Backen
wie wir Leben
wollen
Wir sind Joseph Brot – die Bio-Bäckerei aus dem Waldviertel. Seit unserer Gründung 2009 folgen wir einer klaren Vision: Lebensmittel, die das Leben fördern. Lebensmittel, in denen die Natur voll zur Geltung kommt. Lebensmittel, die uns Menschen einfach guttun. Unsere wichtigsten Zutaten sind dabei bis heute die gleichen geblieben: Getreide von lebendigen Feldern, traditionelles Backhandwerk und Handel auf Augenhöhe.
Ein Brot, das
für sich steht
Josef Weghaupt beginnt 2002 in Wien als Lebensmitteltechnologe bei einer Industriebäckerei. Als gelernter Fleischer kommt er mit einem unvoreingenommenen Blick. Und er will lernen: Der Bio-Boom ermöglicht ihm, Betriebe auf der ganzen Welt zu besuchen und alles über das Handwerk zu erfahren. Schnell wird ihm klar, Brot kann so viel mehr sein. Gleichzeitig werden ihm seine Grenzen bewusst. In der Industrie geht es am Ende immer um Quantität. Josef will mehr. Er will Backen neu definieren – und ein Brot machen, das für sich steht.
Eine neue
Brotkultur
Josef beginnt, sein eigenes Brot zu backen. In reiner Handarbeit. Mit regionalen Getreiden. Und einem einzigartigen Fermentationskonzept. Das irritiert. Aus dem Umfeld wird Kritik laut. Wer braucht das? – Immerhin, es ist doch nur Brot. Doch als Josef seine ersten Kreationen präsentiert, wird es still. Der Geschmack spricht für sich. Auf einmal sind Josefs Brote in aller Munde.
Aus Josef wird
Joseph Brot
Josef zieht immer weitere Kreise. Im Waldviertel entsteht eine eigene Manufaktur. Dort wird von Anfang an ausschließlich mit der Hand gearbeitet. Um die Tradition zu bewahren – und die eigene Vision von Brot kompromisslos umzusetzen. Gleichzeitig zieht Josefs Haltung immer mehr Menschen an. Was mit Josef begonnen hat, wächst zu einem Netzwerk aus bäuerlichen Familien, Lieferanten und Partnerbetrieben. Aus Josef wird Joseph Brot, ein Unternehmen mit 10 Standorten in ganz Österreich.
Bewahren,
was uns nährt
Joseph Brot wächst. Doch die Welt verändert sich. Immer mehr Getreidesorten verschwinden, weil sie nicht ins industrielle System passen – mit schwerwiegenden Konsequenzen für uns alle. Josef will handeln. Er ist überzeugt: Was heute im Kleinen funktioniert, kann morgen Großes bewirken. 2019 gründet Joseph Brot gemeinsam mit 24 kleinbäuerlichen Partnerfamilien die Ur-Gut-Initiative, um alte Getreidesorten in ihren Heimatregionen wiederaufleben zu lassen.
Hände im sauerteig,
Blick in die Zukunft
Bis heute dreht sich bei uns alles um das wichtigste Lebensmittel der Welt – das Brot. Mit unserer Vision inspirieren wir Menschen über die Grenzen hinaus, das Handwerk neu zu entdecken. 2025 sind wir als erste Bäckerei mit dem EU Organic Award ausgezeichnet worden. Mit beiden Händen im Sauerteig und Blick Richtung Zukunft arbeiten wir jeden Tag für das, was uns die Welt bedeutet: Lebensmittel, die so schmecken, wie wir leben wollen.
Häufig gestellte Fragen
Woher kommt euer Getreide?
Wir beziehen unser Getreide zu 100% aus Österreich und direkt von biobäuerlichen Familien, die wir persönlich kennen.
Welche Produkte bietet ihr an?
Bei uns findest du handgemachtes Bio Sauerteigbrot, Gebäck und Süßes. In unserer Waldviertler Manufaktur stellen wir zudem viele To-Go-Gerichte, Aufstriche, Suppen und Desserts her. Produkte aus unserer Greisslerei erhalten wir direkt von langjährigen Partnern. Den Specialty Coffee rösten unsere Freunde Coffee Collective aus Kopenhagen.
Was bedeutet "Bio" bei Joseph Brot?
Unsere Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Das heißt: keine chemisch-synthetischen Spritzmittel, keine künstlichen Zusatzstoffe, sondern natürliche Kreisläufe.
Kann man eure Produkte online bestellen?
Derzeit gibt es keinen klassischen Onlineshop, aber in unseren Filialen können Brote und Backwaren vorbestellt und abgeholt werden. Das geht telefonisch oder über unser Kontaktformular.
Wo finde ich eure Bäckereien?
Wir haben insgesamt 10 Filialen in Wien, Salzburg, Linz und im Waldviertel. Eine Übersicht mit Adressen und Öffnungszeiten findest du im Menü unter „Standorte“.
Kann man bei euch auch Frühstücken oder Kaffee trinken?
Ja – in allen unserer Standorte gibt es Spezialitätenkaffee und ausgewählte Speisen, Getränke und natürlich unser Gebäck.
