Wir haben gewonnen – am 15. Juni 2026 wurde uns in Paris der Pastry Ethical & Sustainability Award 2026 von La Liste verliehen.
Es ist eine besondere Freude für uns, denn zum ersten Mal geht diese Auszeichnung an ein eine österreichische Bäckerei. La Liste gilt weltweit als die Nummer 1 bei der Rankingerstellung für die besten Restaurants, Hotels als auch Bäckereien und Konditoreien. Neben den Rankings werden auch Betriebe ausgezeichnet, die sich in besonderer Weise für Nachhaltigkeit, Verantwortung und eine zukunftsfähige Lebensmittelkultur einsetzen.
„Diese Auszeichnung reicht für mich weit über unsere Bio Bäckerei hinaus. In der gemeinsamen, bereits jahrzehntelangen Arbeit mit meinen Kolleginnen und Kollegen und den Bäuerinnen und Bauern spiegelt sich bei uns immer die lebendige Handwerkskultur und Landwirtschaft Österreichs wider. Ohne diese einzigartige Tradition und lebendige Gegenwart würde es unser Brot nicht geben. Denn Qualität entsteht immer nur aus einer wertvollen Tradition heraus, und dafür bin ich sehr, sehr dankbar.“ — Josef Weghaupt
Handwerk, Landwirtschaft und Tradition gehören für uns untrennbar zusammen. Seit unserer Gründung arbeiten wir daran, ursprüngliches Bäckerhandwerk zu bewahren und gleichzeitig die Vielfalt der österreichischen Getreidekultur zu stärken. Denn gutes Brot beginnt lange bevor der Teig geknetet wird – auf den Feldern, bei den Menschen, die sie bewirtschaften, und bei den Sorten, die dort wachsen.
Mit der Ur-Gut Initiative setzen wir genau dort an. Gemeinsam mit 24 kleinbäuerlichen Familien aus ganz Österreich bewahren, vermehren und kultivieren wir heute 17 seltene, mikroregionale Getreidesorten. Jede dieser Sorten erzählt ihre eigene Geschichte und steht für ein Stück regionaler Identität, das beinahe verloren gegangen wäre.
„Jede Region hatte ihre spezifischen Getreidesorten und dadurch entwickelten sich ebenfalls unterschiedliche Handwerksfähigkeiten und Verwendungsmöglichkeiten. Vielfalt beim Getreide und Vielfalt beim Handwerk bedeuten immer auch Vielfalt im Geschmack. Umso wichtiger ist es, dass wir diese Diversität beleben, bewahren und stärken, und damit auch die engagierte, österreichische Landwirtschaft direkt und fair unterstützen.“ — Josef Weghaupt
Die Auszeichnung sehen wir vor allem als Bestätigung für diesen gemeinsamen Weg: Für die gemeinsame Arbeit mit den Bäuerinnen und Bauern, für den Erhalt alter Sorten und für die Überzeugung, dass Qualität, Tradition und Handwerk einfach zusammengehören.
