Wir bewahren unser Handwerk, handeln auf Augenhöhe und schützen mit unserer Ur-Gut Initiative die Natur – für Brot, wie es sein soll. Für dich.
Traditionelles
Handwerk
Wir wollen be-greifen, wie wir in der Welt wirken. Deswegen backen wir in unserer Waldviertler Manufaktur ausschließlich mit der Hand. In vielen einzelnen Handgriffen entstehen so die besten Brote und Backwaren. Dabei handeln wir umfassend, indem wir unser traditionelles Handwerk bewahren und den Menschen in den Mittelpunkt stellen.
Lange
Teig-Fermentation
In jedem unserer Brote verbirgt sich eine ganze Welt. In unseren Sauerteigen stecken Millionen von Mikroorganismen – wir geben ihnen die Zeit, um sich ideal zu entfalten. Mindestens einen Tag und eine Nacht lang. Manchmal sogar eine halbe Woche. Das kannst du nicht nur schmecken, sondern auch spüren. Die Fermentation macht dein Brot besonders aromatisch, besser verträglich und länger haltbar.
Partnerschaftlicher
Handel
Greifbare Beziehungen sind für uns das Allerwichtigste. Deswegen handeln wir mit unseren Partnern auf dem direkten Weg: Alles aus erster Hand, ganz ohne Zwischenhändler und immer auf Handschlag. Dabei entstehen Partnerschaften, mit denen sich Zukunft gestalten lässt – fair, transparent und immer auf Augenhöhe.
Immer mehr Getreidesorten verschwinden heute, weil sie im industriellen System keinen Platz haben – mit ihnen die Vielfalt auf unseren Feldern. Wir wollten das ändern. Und sind direkt ins Tun gekommen: Mit unserer Ur-Gut Initiative lassen wir ursprüngliche Getreidesorten in ihren österreichischen Heimatregionen wiederaufleben.
In unserem Bistro
