Wer?

Vor einigen Jahren machte sich Josef Weghaupt auf die Suche. Er suchte Brot, wie er es von früher kannte. Brot, das schon auf den ersten Biss nach Natur, Tradition und echtem Handwerk schmeckt. Er fand es nicht. Aber er fand einen Bäckermeister, der als einziger aus der Vergangenheit schöpfte, um für die Zukunft zu backen. Seite an Seite standen Josef und Friedrich „Fritz“ Potocnik in der Backstube und mischten ihr Know-how und ihre Leidenschaft in das allererste Rezept. Tage, Nächte, Wochen ... bis der erste Laib die Zustimmung beider Gaumen erhielt. Das war die Geburtsstunde von Joseph Brot. Heute holt Bäckermeister Fritz gemeinsam mit seinem 24-händigen Team tagtäglich mitten im Waldviertel genau das Brot und Gebäck aus dem Dampfofen, in das Brot-Traditionalist Josef Weghaupt am liebsten beißt.

Warum?

Am Anfang der Geschichte steht bekanntlich das Feuer. So auch bei unserer.
Die Art, wie wir im Waldviertel unser Biobrot backen, hat mit einer gewöhnlichen Bäckerei wenig gemeinsam. Dahinter steckt das Feuer beziehungsweise die Leidenschaft, Backwaren nach ursprünglichen Werten und höchsten Qualitäts-Ansprüchen zu fertigen.

Wie?

Ursprünglich bedeutet für uns, dass die gesamte Erzeugung nach traditioneller Handwerksqualität erfolgt: von der rein händischen Bearbeitung, über die natürlichen Teigruhen und die Backphase im traditionellen Dampfofen, bis hin zur eintägigen Rast im Bäckerregal. Und genau dieser arbeitsintensive, natürliche Umgang mit dem Brot macht es besser als alles andere. Das sieht man. Und das schmeckt man auch.
Aber davon müssen Sie sich schon selbst überzeugen!

Was?

Getreu unserem Motto „Brot vom Pheinsten" sind auch unsere Zutaten vom Pheinsten. So stammt unser Getreide nicht nur zu 100% aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, sondern unterliegt auch noch den strengen Demeter-Richtlinien. So gesehen ist es kein Zufall, dass unsere Bäckerei inmitten der herrlichen Naturlandschaft des Waldviertels liegt. Aber damit nicht genug: Auch die verantwortungsvolle Verarbeitung und Auslieferung tragen zu einem nachhaltigen Umgang mit der Natur bei. Weiters sind alle Produkte frei von Zusatzstoffen und somit Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.

Wann?

Neben den pheinsten Rohstoffen ist die wichtigste Zutat unserer Produkte: die Zeit.
Bis zu 48 Stunden ruht der rein von Hand bearbeitete Teig, um danach seinen unverwechselbaren Geschmack im traditionellen Dampfofen zu erlangen.